Eu utilizo essa linha de comando quase sempre, para converter algum filme e colocar no meu iPhone… Também serve para iPod Touch 🙂

Na hora que eu preciso dela, eu nunca a encontro. Então resolvi publicar aqui, para servir como consulta:

ffmpeg -i video.mpg -vcodec libx264 -acodec libfaac -deinterlace -sameq video_saida.mov

Alguns outros parâmetros úteis para uma conversão mais específica:
* bitrate do vídeo  (-b 300 = Exemplo),
* bitrate do áudio (-ab 32 = Exemplo),
* dimensão do vídeo (-s 200×300 = Exemplo).

OBS: Comando testado e executado no Linux. Para rodar o comando em windows, veja aqui.

[…] Espero ter ajudado. […]